Существительное
Слово происходит от шуба
Праздник - это когда жена в фартуке, картошка в мундире, а селёдка под шубой. Ашот Сергеевич Наданян
Пропала лисица, коли шубой гордится. Испанская пословица
В ингредиенты для селедки под шубой известных брендов обойдутся в 202 рубля, а из СТМ — в 164,7 рубля. Источник: Интернет
Для русских и других северо-европейских поваренных книг второй половины XIX века типичны и рецепты салатов со стандартным для селёдки под шубой (и винегрета с селёдкой) набором ингредиентов: сельдь, картофель, свёкла, морковь. Источник: Интернет
Меню новогоднего стола украинцев состояло из типичных, преимущественно советских блюд – оливье, сельди под шубой, шпрот и т.д. Но в последние годы и особенно в этом году многие отходят от этой так сказать "классики". Источник: Интернет
Легендарный крестьянин Ефим Грачев – с окладистой кудрявистой бородой и жгучим взором, прогуливался по Всемирной выставке в Париже 1875 года в окружении галдящей на всех языках мира толпе, пораженной его «живой зеленой шубой» – из проросшего ячменя! Источник: Интернет