Существительное
Слово происходит от штурвальчик
Колёса передней ноги управлялись от штурвальчика с рабочего места командира. Источник: Интернет
Управление разворотом может быть от отдельной рукоятки у лётчиков (командира экипажа), от штурвальчика на колонке штурвала командира (например, самолёты КБ Ильюшина), или педалями путевого управления. Источник: Интернет