Прилагательное
Слово происходит от шейный
На Канарских островах для этого берётся говядина, свинина либо мясо птицы, в кубинском (латиноамериканском) варианте используется только говядина различных видов, иногда комбинированные друг с другом (грудинка, брюшина, шейная часть и пр.). Источник: Интернет
Таким образом, образуется система «арок», внутри которых проходит шейная артерия. Источник: Интернет