севрюжина
Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -севрюж-; суффикс: -ин; окончание: -а [Тихонов, 1996].
-ы, ж. Мясо севрюги как пища.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия Юльевна