сер-мяж-ник
Существительное, одушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 3a по классификации А. А. Зализняка).
В знач. ‘кафтан' слово склоняется по образцу для неодушевлённых существительных (кого/что? - сермяжник, сермяжники).
Корень: -сермяж
устар. человек, носящий сермягу (как правило бедный крестьянин)
устар. тот, кто изготовляет сермягу или изделия из неё
сермяжный кафтан
Источник: ru.wiktionary.orgОт Ольшан до Швивой Заводи // Знают песни про Евпатия. // Их поют от белой вызнати // До холопного сермяжника. С. А. Есенин, «Сказание о Евпатии Коловрате.» Источник: Интернет
Жил-поживал на белом свете сермяжник один, мужик по-нашему. Д. В. Григорович, «Переселенцы» Источник: Интернет
Многочисленные кафтанники, сарафанники, сермяжники, терличники, однорядочники, телогрейники, армячники, рубашечники и прочие специализированные представители портняжной профессии, изготовлявшие виды одежд массового потребления, могли работать в основном только на местном материале. Н. Г. Порфиридов, «Древний Новгород. Очерки из истории русской культуры XI-XV вв.», 1947 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
cockerel