Существительное
Слово происходит от сбитень
Будет звучать музыка в исполнении фольклорного коллектива, подаваться чай со сбитнем от «Иван-чайной». Источник: Интернет
И будем мы есть кислые щи, запивая сбитнем, вместо роллов с коктейлями на основе джина. Источник: Интернет