са-ло-топ-ня
Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 2*a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -сал-; интерфикс: -о-; корень: -топ-; суффикс: -н; окончание: -я [Тихонов, 1996].
помещение, заведение где топят сало
Источник: ru.wiktionary.orgДушный и пыльный Екатеринбург остался позади, а впереди уже начинались так называемые «заимки», то есть громадные дачи с разными промышленными заведениями, как салотопни, мыловарни, кожевни. Д. Н. Мамин-Сибиряк, «Отрезанный ломоть», 1899 г. [НКРЯ] Источник: Интернет