Существительное
Слово происходит от рулеты
Байбуртская Кята, также готовится в рулетах. Источник: Интернет
Кислый пои используется также в качестве ингредиента в других блюдах, обычно в выпечке или рулетах, он придаёт им мягкий, кремовый вкус. Источник: Интернет