Существительное
Слово происходит от ровность
Иван КАПАДЗЕ, начальник лаборатории "ЭКСИКОН": «По уже отобранным образцам уже можно сказать, что, по крайней мере, толщина слоя удовлетворяет требованиям и качество выполненных работ по ровности и по уклонам соблюдена». Источник: Интернет
Эта версия портера была со старой этикеткой (то есть явно не свежей варки), возможно поэтому, а может из-за ровности участников столь велик разрыв в оценке одинакового сорта пива. Источник: Интернет