Существительное
Слово происходит от рыбина
Насадив на острогу очередную рыбину и кидая через себя, Семён ухом удовлетворённо отмечал звук падения рыбы на берег. Источник: Интернет
Поэтому я беру целую рыбину сёмги или форели, это будет порядка 1,5-2 кг, расчленяю её. Источник: Интернет