Существительное
Слово происходит от расстегай
Повар Оксана Масленникова готова кормить мужчин: отбивные котлеты, гречневый гарнир, салат из овощей, холодный компот, горячий чай (на выбор), расстегаи с клубникой (своя мука, пекарня), хлебушек и красный сладкий арбуз! Источник: Интернет
Этот внешний вид и стал причиной названия — «расстёгнутые пирожки» или коротко — «расстегаи». Источник: Интернет