пря-ни-чек Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 3*a по классификации А. А. Зализняка). Корень: -прянич-; суффикс: -ек [Тихонов, 1996].
разг. уменьш.-ласк. к пряник