Существительное
Слово происходит от прерии
Во Франции горчицу в основном делают из семян, выращиваемых в Канаде, однако из-за климатического кризиса и образовавшегося над Канадскими Прериями урожаи в последние годы стали заметно ниже. Источник: Интернет