по-жа-рен-ный
Страдательное причастие, совершенного вида, прошедшего времени, тип склонения по классификации А. Зализняка - 1*a(2).
Приставка: по-; корень: -жар-; суффикс: -енн; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
Слово происходит от пожарить
страд. прич. прош. вр. от пожарить
Источник: ru.wiktionary.org