Существительное
Слово происходит от посол
После посола рыбу промывают в пресной воде для удаления соли с поверхности, затем вручную нанизывают на бечеву через глаза при помощи шпильки (иголки) так, чтобы рыбы были повёрнуты брюшком в одну сторону. Источник: Интернет
При переупаковке рыбы пряного бочкового посола в банки пряности обычно удаляют. Источник: Интернет