по-ше-хон-ский
Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 3a✕~.
Корень: -пошехон-; суффикс: -ск; окончание: -ий [Тихонов, 1996].
Если говорить о сырах голландской группы («Голландский», «Пошехонский», «Костромской»), то у них привкус должен быть чистый и лёгкий кисломолочный. Источник: Интернет
«Пошехонский», «Российский», даже иногда «Советский» (наш тогдашний пармезан). Источник: Интернет
Испытания на качество не прошли "Российский" и "Пошехонский" сыры якобы алтайского производства. Источник: Интернет