Существительное
Слово происходит от Плюшкин
Из пекарен пермские бизнесмены решили продать сеть «Пекарня Любимая» по адресам Уральская 75, Степана Разина 32, Крисанова, 73, сеть «Мадам Плюшкина» и другие одиночные пекарни. Источник: Интернет