Прилагательное
Слово происходит от Перуанская
Однако со временем на перуанскую кухню стали влиять японские традиции, примером чего может служить замена в мясных блюдах мяса на рыбу, которая первоначально воспринималась как еда для бедных, или использование осьминогов. Источник: Интернет
Господствуя на море, чилийцы к концу года оккупировали боливийское побережье и перуанскую провинцию Тарапака. Источник: Интернет