пе-ре-стар-ка
Существительное, одушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 3*a по классификации А. А. Зализняка).
Приставка: пере-; корень: -стар-; суффикс: -к; окончание: -а [Тихонов, 1996].
Слово происходит от перестарок
разг. старая дева
Источник: ru.wiktionary.org