Глагол
Слово происходит от перегораживал
Весной, перегораживали часть реки для хода рыбы, идущей на нерест и запирали её в старице. Источник: Интернет
Вообще-то ударение ставится на первом слоге: холуем на Руси назывались плетённые из ивняка сетки для ловли рыбы, которыми перегораживали реку. Источник: Интернет