Существительное
Слово происходит от пастернак
В Доме Советов добавили, что ожоги в результате соприкосновения с пастернаком легко получить при косьбе травы. Источник: Интернет
В комментариях фудблогерша добавила, что также поступает с пастернаком и морковью. Источник: Интернет