ов-син-ка
Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 3*a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -овс-; суффикс: -инк; окончание: -а [Тихонов, 1996].
-и, ж. (разг.). Один стебель или одно зерно овса.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия Юльевнаoatmeal