Существительное
Слово происходит от откупщик
Менялись откупщики, росли арендная плата и доходы предпринимателей, а колодезная добыча нефти оставалась неизменной. Источник: Интернет
По этой статье откупщики должны были содержать в лавках караулы, освещение и отвечать за кражу в ночное время. Источник: Интернет