Существительное
Слово происходит от откупа
А если по откупным делам огорчительно, то способ оставаться в сенате в их руках», то есть не заниматься откупами. Источник: Интернет
Скопив первоначальный капитал, открыл в 1740 году винокуренные заводы, в 1752 году записался в верхотурские купцы, держал местный винный откуп, затем занялся откупами в других местах Сибири. Источник: Интернет