Существительное
Слово происходит от отбивка
К 1965 году производственные показатели Ивана Зубенко достигли высокой отметки: по 9 килограмм шерсти в среднем от каждой овцы и по 118 ягнят на 100 овцематок к отбивке (отделение от маток). Источник: Интернет
В 1947 году он вырастил от 455 курдючных овцематок 590 ягнят при среднем весе ягнят к отбивке 40,6 килограмма. Источник: Интернет
Средний вес ягнёнка к отбивке составил 40 килограмм. Источник: Интернет
Отдельное спасибо: (одному из авторов подкастов «, за голос в отбивке. Источник: Интернет