Прилагательное
Слово происходит от несъедобное
«Если уберечь ребенка от попадания несъедобного предмета в рот не удалось, и «гадость» он проглотил, то всё, что остается, это наблюдать за его состоянием. Источник: Интернет
Над крышами близстоящих девятиэтажек клочьями висела не то мокрая шерсть, не то спелая арбузная мякоть, но жутко несъедобного цвета – типа индиго экстра в разбеле… Источник: Интернет