1. недожатый - не-до-жа-тый Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 1a. Приставки: не-до-; корень: -жа-; суффикс: -т; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
2. недожатый - Причастие