не-без-ын-те-рес-ный
Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 1*a.
Приставки: не-без-; корень: -ынтерес-; суффикс: -н; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
-ая, -ое; -сен, -сна. Представляющий нек-рый интерес. Не-безынтересные подробности.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия ЮльевнаТеперь вопрос о немецкой воле и нашем безволии в моде ― и мы можем доставить этим небезынтересное чтение. Н. С. Лесков, «Железная воля», 1876 г. Источник: Интернет
Небезынтересная деталь, меня она потом поразила: вопреки всему мне было любопытно, скрипнет ли под чужаком соломенное кресло или его тело столь же призрачно, как и костюм. Д. А. Биленкин, «Лицо в толпе», 1985 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
Небезынтересный разговор состоялся в этот же день, 11-го октября, на заседании сенатского комитета парламента по экономике, финансам и бюджету. Источник: Интернет
interesting