ми-ни-пе-кар-ня
Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 2*a по классификации А. А. Зализняка).
Префиксоид: мини-; корень: -пек-; суффиксы: -ар-н; окончание: -я.
пекарня, рассчитанная на выпуск хлебобулочных изделий небольшими партиями
Источник: ru.wiktionary.orgВыбивал льготные кредиты, искал оборудование, преодолевал сопротивление местных властей, почему-то упорно не желавших, чтобы рядом заработали свой кирпичный цех, мини-пекарня или сыродельня. В. И. Захаренков, М. Г. Шутов, «Русский передел», 2002 г. Источник: Интернет