Существительное
Слово происходит от кристаллизатор
В зависимости от конструкции МНЛЗ размеры кристаллизатора могут варьироваться. Источник: Интернет
Удалённые кристаллы льда перемешиваются в объёме кристаллизатора с жидкой фазой и способствуют снижению её температуры и улучшению теплообмена внутри замораживаемого продукта. Источник: Интернет