Существительное
Слово происходит от косточка
Для этого лучше баранину на косточке есть время от времени. Источник: Интернет
Пока в Интернете спорят, мясоед по своей природе человек или все-таки вегетарианец, мы тихонечко лепим пельмени, жарим котлеты, варим борщ («на косточке»!) и собираемся на шашлыки. Источник: Интернет
От даров моря я решил перейти к мясу и заказал корейку ягненка на косточке с соусом песто и запеченными овощами. Источник: Интернет
На бульон лучше всего брать мясо на косточке. Источник: Интернет
chops