Прилагательное
Слово происходит от коньячный
На дегустации же можно было попробовать все хиты этого предприятия - сырокопченые колбасы «Коньячная» и «Королевская», вареные «Молочная нежная» и «Мортаделла классическая», копчено-вареные «Кумпячок Европейский» и «Филей аппетитный». Источник: Интернет