Прилагательное
Слово происходит от Колбасное
Не отрываясь от производства, окончила вечернюю школу и ПТУ при комбинате, работала на колбасном заводе. Источник: Интернет
После замены оборудования в колбасном цехе был полностью обновлён консервный цех: установлено современное дозирующее оборудование из Франции, закаточное оборудование из Испании, автоклавы и упаковочная линия из Италии. Источник: Интернет