кол-бас-ни-ца
Существительное, одушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 5a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -колбас-; суффикс: -ниц; окончание: -а.
торговка колбасами. - Возьмите тогда кусочек языка, или свиной головы, или ломтик шпигованной телятины, - спокойно сказала колбасница. Э.Золя Чрево Парижа.
Источник: ru.wiktionary.org