ка-та-бо-лизм
Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -катабол-; суффикс: -изм [Тихонов, 1996].
биохим. процесс метаболического распада, разложения на более простые вещества или окисления какого-либо вещества, обычно протекающий с высвобождением энергии в виде тепла и в виде АТФ
Источник: ru.wiktionary.orgКатаболизм ароматических аминокислот, аминокислот с разветвленной цепью и метионина под действием различных стартовых культур играет основную роль в образовании аромата и вкуса в ферментированном мясе и ферментированных молочных продуктах. «Влияние молочнокислых микроорганизмов на вкусоароматические характеристики паштетов», 2004 г. // «Мясная индустрия» [НКРЯ] Источник: Интернет
catabolism