Прилагательное
Слово происходит от карбоксильные
Аконитовая кислота трёхосновна, даёт три ряда солей, представляющих собою продукт замещения металлами одного, двух или всех трёх водородов карбоксильных групп, обусловливающих кислые свойства, т. е. основность всякой органической кислоты. Источник: Интернет
Допускается использовать окончание «-карбоновая кислота», с уменьшением длины углеводородного радикала на число карбоксильных групп. Источник: Интернет