Существительное
Слово происходит от Караси
Молча рвал для меня кувшинки из Зеленой заводи, а чтобы накормить нас с бабушкой свежими карасями вставал в пять утра… Знал, что я люблю свежую рыбу- Источник: Интернет
Плотвиной нет, ехали-то за карасями. Источник: Интернет