Существительное
Слово происходит от кахетинец
-ев, ед. -нец, -нца, м. Этническая группа грузин, составляющая коренное население Кахетии - исторической области Восточной Грузии. II ж. кахетинка, -и. II прил. кахетинский, -ая, -ое.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия Юльевна