Прилагательное
Слово происходит от кабачковая
Икра бывает не только кабачковой или баклажанной - свекольная занимает лидирующее место в рейтинге лучших зимних закусок. Источник: Интернет
Чтобы не обжечься, а горячее стекло не треснуло при закладке кабачковой массы, лучше, чтобы банки остыли до комнатной температуры. Источник: Интернет