ка-бач-ко-вый
Прилагательное, относительное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 1a.
Корень: -кабачк-; суффикс: -ов; окончание: -ый.
ботан. связанный, соотносящийся по значению с существительным кабачок
свойственный кабачку [кабачок I], характерный для него
кулин. приготовленный из кабачка или с кабачком
Источник: ru.wiktionary.org