Существительное
Слово происходит от изюбрь
Спортивно-охотничьи туры по изюбрю «на реву» и медведю «на берлоге» для охотников России и иностранных государств. Источник: Интернет
Случается, они так близко подплывают к изюбрю, что с лодки слышно, как он дышит и проглатывает жвачку. Источник: Интернет