хреб-то-вый
Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 1a.
Корень: -хребт-; суффикс: -ов; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
анат. связанный, соотносящийся по значению с существительным хребет
Источник: ru.wiktionary.orgНе тут-то было: хозяин, не говоря ни слова, положил ему на тарелку хребтовую часть телёнка, жаренного на вертеле, лучшую часть, какая ни была, с почками, да и какого телёнка! Н. В. Гоголь, «Мёртвые души», 1842 г. [НКРЯ] Источник: Интернет