Прилагательное
Слово происходит от холодоустойчивый
Все холодоустойчивые деревья, после помещения их в тепло, акклиматизируются через некоторое время. Источник: Интернет
Климат суровый, растительность не богата, растения низкие и холодоустойчивые. Источник: Интернет