Существительное
Слово происходит от харчевники
Во время печально известной Харьковской наступательной операции Харчевников доставил на передовую два вагона боеприпасов. Источник: Интернет
В феврале 1942 года Харчевников вёл воинский эшелон из Купянска в Красный Лиман. Источник: Интернет