Прилагательное
Слово происходит от гусиный
Александр Посудин: Сегодня гусиная охота становится недосягаемой, потому что в природе всё изменяется, - и это печальный факт. Источник: Интернет
И только на мужских особей из водоплавающей дичи (две селезневой и одна гусиная душа за день охоты) и боровой (два вальдшнепа, три тетерева в день и один глухарь за сезон). Источник: Интернет