го-льё
Существительное, неодушевлённое, средний род, 2-е склонение (тип склонения 6*b− по классификации А. А. Зализняка); формы мн. ч. предположительны или неупотребимы.
Корень: -голь-; суффикс: -j; окончание: -ё [Тихонов, 1996].
-я, ср. (спец.). 1. Внутренности и конечности мясной туши. 2. Очищенная от волоса шкура, подготавливаемая к дублению. II прил. гольевой, -ая, -ое.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия Юльевнаnaked