го-лу-бо-чек Существительное, одушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 3*a по классификации А. А. Зализняка). Корень: -голуб-; суффиксы: -оч-ек [Тихонов, 1996].
Слово происходит от голубочки