Прилагательное
Слово происходит от эльзасский
На эльзасском печатаются статьи в некоторых газетах (в частности, в крупнейшей региональной газете ). Источник: Интернет
Писал рассказы и стихи на эльзасском языке. Источник: Интернет
alsatian