экс-прѐсс-ка-фе Существительное, неодушевлённое, средний род, несклоняемое (тип склонения 0 по классификации А. А. Зализняка). Префиксоид: экспресс-; корень: -кафе-.
кафе с быстрым обслуживанием посетителей