доп-пель-кюм-мель
Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 2a по классификации А. А. Зализняка).
Встречаются также варианты написания: допелькюмель, допелькюммель, доппелькюмель, доппелькюммель.
Корень: --.
истор. сладкая анисовая водка с приправами
Источник: ru.wiktionary.orgТут и классическая, на смородинных почках, благоухающая садом, и тминная, и полынная, и анисовая, и немецкий доппель-кюммель, и всеисцеляющий зверобой, и зубровка, настойка на берёзовых почках, и на тополевых, и лимонная, и перцовка, и... всех не перечислишь. А. И. Куприн, « Юнкера», 1932 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
Казак, сопутствовавший Несвицкому, подал сумочку и фляжку, и Несвицкий угощал офицеров пирожками и настоящим доппелькюмелем. Л. Н. Толстой, «Война и мир», том 1, 1863–1869 гг. Источник: Интернет